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2021中国餐饮加盟行业白皮书

时间: 2021-8-2 分类: 兴趣技能 作者: 刘大大 114 次浏览

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2021中国餐饮加盟行业白皮书

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国家统计局数据显示,2020年中国餐饮业收入为39527亿元,同比下降了16.6%,这是近年来餐饮大盘首次没有跑赢消费大盘,表明餐饮业在这场疫情中受到了更大的影响。但即使在阴霾之下,餐饮业仍表现出许多亮色:餐饮大盘V形反弹、限额以上餐饮企业加速恢复、线上订单量爆发式增长。其中,连锁餐饮市场的发展尤其引人注目。2020年,整体市场连锁化率进一步从2019年的13.8%提升至15.0%。
消费升级,渠道下沉,中餐连锁化提速,饮品增长一骑绝尘,火锅加速跨品类融合,烧烤逆势增长,小吃快餐分化升级。
在线上化、数字化、资本化的共同推动下,连锁餐饮市场呈现出质效同升、规模不断跃迁的现象,餐饮行业千店万店时代正在到来。

2021中国餐饮加盟行业白皮书内容目录:

第一章 中国餐饮加盟市场概览:质效同升,规模跃迁
(一)大盘V型反弹,行业线上化加速
(二)连锁主战场下沉
(三)连锁化率持续提升,千店万店时代到来
第二章 品类连锁新变化
(一)全品类连锁概况:文化认同提升,中餐多品类爆发
1.中餐品类生命力顽强,连锁进程加速
2.饮品连锁化率最高,增长一骑绝尘
3.每2家连锁门店中,就有1家是快餐小吃
(二)重点品类连锁分析
(1)饮品连锁:渠道下沉,消费风向更迭
1.市场下沉、品类分化
2.门店规模呈哑铃型分布
3.资本化加速规模化
(2)火锅连锁:两极分化、融合创新
1.国民度最高,吸金力超强
2.规模不断增长,两级分化加速
3.赛道不断细分,跨品类加速融合
(3)小吃快餐连锁:刚需之外,分化升级
1.生命力旺盛,门店数高居榜首
2.连锁化加速,市场集中度提升
3.持续细分,消费升级
(4)烧烤连锁:逆势增长,亟待突破
1.开店活力高涨,成门店数增长之王
2.供应链标准化亟需突破,规模化仍待提高
3.品类可持续拆解

第三章 中国餐饮连锁加盟市场新趋势
(一)线上化经营管理,打开增长新空间
(二)数字化经营,推动加盟市场透明化发展
(三)资本化进程加速,成为连锁餐饮持续“成长”的重要引擎
(四)疫情后,连锁化凸显风险共担优势
第四章 关于中国餐饮加盟榜
(一)榜单评选规则
(1)评选范围
(2)评选体系
(3)榜单计算
(4)入围品牌公示和上榜
(5)重要说明
(二)2021餐饮加盟榜解读
(1)榜单亮点
(2)榜单趋势
(三)2021中国餐饮加盟榜TOP100

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